• 钱塘江刀鱼是长江刀鱼的“屌丝”远亲 身价差近百倍(图)

  • 发布日期:2021-11-16 14:57   来源:未知   阅读:

  浙江在线日讯家住杭州滨江钱江湾花园的郑先生喜欢到钱塘江边逛逛,那里经常有人叫卖刚捕捞上来的钱塘江鲜。端午假期这几天,他每天看到很多贩子在叫卖新鲜刀鱼,价格论个头大小卖,个头小的只要10元一斤,个头大点的每斤60~80元。

  郑先生有点纳闷,印象中,长江野生刀鱼非常珍贵,是餐桌上的奢侈品,和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。动辄几千元一斤,贵比野生大黄鱼,怎么卖出平民价?

  带着这个疑问,本报记者采访浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康。他一语点破,原来此刀鱼(钱塘江的)非彼刀鱼(长江的),虽然外形相似,同属鲚(音同“季”)科,但身价相差近百倍。

  这几天,钱塘江边的临时渔市还是挺热闹的,以往罕见的刀鱼成了当仁不让的主角。“都是刚捕捞上来的,鲜着呢。”一个渔贩子吆喝着,这些刀鱼按照个头大小被摆放在不同的塑料盆里,特殊的外形倒抓人眼球:体形狭长侧薄,颇似一把尖刀,通体银白色。

  它们个头不大,小的一指长,大的不过20厘米。价格最便宜的10元一斤,最贵的90元。渔贩子说,刀鱼一触网就死,市场上卖的绝对都是野生的,价格也高。杭州几个农贸市场也有从他这里进的货。

  “这其实是凤鲚。”浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康说,而正宗的长江刀鱼学名刀鲚(也叫凤尾鱼),两个同属鲚科,因为外形都像把裁纸刀,俗称刀鱼也没错。

  “凤鲚和刀鲚品种是一样的,同属鲚科,只是因水流、水质、生长环境的不同,会在形体上有些差别。”刘定康告诉记者。

  凤鲚平时生活在淡水里,每年端午节前后,成熟的个体会成群沿江而下到出海口产卵,然后鱼苗游回淡水生长,属淡水鱼。

  刀鲚恰恰相反,它们平时生活在海里。他们的产卵期比凤鲚迟一个月,每年七八月份,成熟的个体成群由海溯江而上,到干流浅水弯道、流速较缓的地区产卵,然后游回海里生长,属海水鱼。

  相比之下,凤鲚是个缩小版,个头一般二两不到,宽度两厘米,长度15厘米左右,最长不超过20厘米。一斤一般有六七条。

  同称刀鱼,刀鲚和凤鲚价格相差非常悬殊,长江刀鱼2012年最高价位每斤8千元,普通消费者望其项背。

  “其实未必。”刘定康介绍说,就口感而言,凤鲚和刀鲚差别并不大,肉多刺嫩,兼有微香。和其他鱼类相比,刀鱼含水量含脂量高,蛋白质含量并不高。

  “最大的原因是物以稀为贵。”刘定康分析,目前刀鱼还不能人工养殖,都是野生的。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,价格就直线上升。相比之下,凤鲚因为可生长的淡水环境多,捕捞的数量也大。

  刘定康说,历史上,钱塘江也有过刀鲚,但是现在已经绝迹。最主要的原因,就是钱塘江上游建大坝,改变了水流、水温和产卵场地,导致刀鱼无法顺利洄游繁殖。久而久之,刀鲚也就绝迹了。